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食品金屬檢測機作為一款用來檢測醬料醬汁、冷凍水餃、肉制品、火鍋底料、糖果、腌制食品、快餐食品、蛋白質粉、葡萄糖、脫水蔬菜、奶制品等產品中混入的金屬異物，其核心部件是位于機器上側呈方形狀的探測頭，這種探測頭內部繞有三組線圈，一般都采用一體澆灌成型，確保線圈與整體可靠結合，不受外部因素（如機械震動等）的干擾，達到良好的穩定性能，具有檢測精度高，性能穩定，抗外界干擾能力強等特點。

線圈是金屬檢測機的探測頭內部關鍵的零部件，不同廠家會采用不同的繞法，這里因為涉及到信息的機密性，不再詳細說明。那么金屬檢測機的工作原理是什么，或者說是通過什么樣的方式實現金屬檢測的？接下來，咱們對其來做一下具體的分析與解讀。

首先，我們需要了解一下幾個概念，即什么是渦電流？磁場是如何產生的？當金屬物體處于變化的磁場中，或者金屬物體在磁場中運動時，在金屬中會產生感應電流，這種電流在金屬內部形成回路，呈渦旋狀，稱之為渦電流；根據電磁場原理，磁場的產生是比較簡單的，隨時間變化的電場即可產生磁場，而隨時間變化的磁場又可以產生電場，兩者互相關聯，缺一不可。

現在知道了渦電流與磁場產生的原理，下面來說一說金屬檢測機的線圈。探測頭里面含有三個線圈，三者成對稱關系，中間的（發射線圈）通過高頻振蕩器用于發射高頻電磁場，兩邊的（接收線圈）用于接收電磁波信號，當外界無金屬物體靠近這個電磁場時，兩邊的線圈由于通過極性相反的方式連接，無感應電壓輸出。此時若有金屬雜質進入該磁場影響范圍區域，兩個接收線圈就會出現信號無法抵消，輸出感應差值不為零，該感應電壓流經濾波、解調電路，系統實時采集該數值并交由高速DSP計算分析處理，得出檢測到金屬的存在，由控制器實現報警控制，以及金屬物質的自動剔除。

上面是全金屬異物檢測機型的線圈工作原理，但是對于鋁膜包裝金屬檢測機，線圈的結構、繞法以及工作方式是不同的，這種鋁膜包裝檢測機的上側和下側部分都由許多個線圈組成，根據探測頭的尺寸，從十幾個到幾十個不等，且每個線圈都是由許多銅線均勻繞制在一個線圈的骨架上面，而每個線圈骨架上都安裝有強力的磁鐵，當外界有鐵磁性的金屬靠近探測頭時，就會出現切割磁力線，由電磁場原理，我們知道切割磁場會在線圈繞組中感應出電流，電流的強弱反映了金屬的尺寸大小，電流信號流經金屬檢測機系統線路板上的電流檢測器，檢測出電流的變化并與記憶的數值進行比對，一旦超出該數值就判定為金屬雜質，從而完成金屬物質的探測。